Yaban Mersinli ve Limonlu Friand (Bademli Mini Kek)

Hazırlanışı

1. Fırını fanlı 180°C'ye (konvansiyonel 200°C) ısıtın. Yapışmaz altı friand ya da muffin kalıbını bolca yağlayın. Tereyağını eritin ve soğuması için kenara alın.
2. Pudra şekerini ve unu bir kaseye eleyin. Bademleri ekleyin ve her şeyi parmaklarınızın arasında karıştırın.
3. Yumurta beyazlarını başka bir kapta hafif, gevşek bir köpük oluşana kadar çırpın. Kuru malzemelerin ortasında bir çukur açın, yumurta beyazlarını ve limon kabuğu rendesini ekleyin, ardından yumuşak bir hamur oluşturmak için tereyağını hafifçe karıştırın.
4. Hamuru kalıplara paylaştırın; bu iş için büyük bir servis kaşığı idealdir. Her kekin üzerine bir avuç yaban mersini serpin ve dokunulduğunda yeni sertleşip altın kahverengi olana kadar 15-20 dakika pişirin.
5. Kalıplarda 5 dakika soğutun, ardından çıkarıp bir ızgara üzerinde soğutun. Servis için üzerine hafifçe pudra şekeri serpin.