Fas Baharatlı Barramundi

Hazırlanışı

1. Sos için tüm malzemeleri bir tutam tuzla birlikte mutfak robotuna koyup sos haline getirin. Balığın her iki yüzüne üçer çentik atın, sosun yarısıyla kaplayın ve yaklaşık 30 dakika marine olması için kenara alın.
2. Fırını 220°C'ye (fanlı fırında 200°C) ısıtın. Balığı bir fırın tepsisine koyun ve eti sertleşip gözleri beyazlaşana kadar fırında 20 dakika pişirin. Balığı kalan sosla ve buharda pişmiş kuskus ya da pirinçle servis edin.
3. BILGI: NASIL PIŞIRILIR: Barramundiyi burada yaptığımız gibi kılçıklı pişirmenin avantajları vardır; pişerken daha nemli kalır ve bazılarına göre lezzeti de artar. Kılçıkları çıkarmak isterseniz yerlerini bulmak kolaydır ve balık bütün pişirildiğinde filetoda kalma ihtimalleri daha düşüktür. Filetolar sadece tavada ya da ızgarada pişirilebilir. Alabalığı seviyorsanız barramundinin lezzetinden de çok hoşlanacaksınız; benzer malzemelere ve pişirme yöntemlerine çok uygundur; narenciye aromaları özellikle güzel gider, sarımsak ve yabani mantar da öyle. Balığı sadece taze otlar, zeytinyağı ve baharatla fırınlamak da lezzetlidir ve yaz aylarında barbekyüde de pişirebilirsiniz. Kaçırmamanız gereken bir şey, balığın yanakları ya da 'incileri'dir; bunlar harika, nemli ve gerçekten tatlıdır; bu yüzden kafayı bırakmaya değer!