Hızlı Tuzlu Biberli Kalamar

Hazırlanışı

1. Balıkçıdan kalamarı temizlemesini isteyin; küçük olanlar genellikle temizlenmiş gelir. Mutfak makasıyla gövdeyi açın ve yayın. İyice yıkayın, ardından kurulayın. Büyük bir kalamar varsa gövdeyi yaklaşık kare olacak şekilde dört parçaya kesin. Küçük kalamarlar sadece açılabilir.
2. Çok keskin bir bıçağın ucuyla üst yüzeye düzgün bir çapraz çizgi deseni açın. Yağ sürün ve pişirmeye hazır olana kadar barbekyüyü ya da ızgara tavayı ısıtırken kenara alın.
3. 2 çay kaşığı deniz tuzu, Çin beş baharatı ve 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiberi karıştırın. Pişirmeden hemen önce kalamarın her iki yüzüne damak zevkinize göre serpin. Hepsine ihtiyacınız olmayabilir. Izgara tavayı iyice ısıtın ve kıvrılmaya başlayana kadar her yüzünü yaklaşık 1 dakika pişirin. Maşayla bir servis tabağına alın ve üzerine biraz susam yağı gezdirin. Servis için kişniş yapraklarıyla süsleyin ve batırmak için küçük kaselerde tatlı acı sosla servis edin.