Kenya Usulü Dana Köri

Hazırlanışı

1. 4 su bardağı suyu bir döküm tencerede ya da çorba tenceresinde kaynatın. Dana etini, sarımsağı ve zencefili ekleyin ve iyice karıştırın. Hafifçe kaynamaya bırakın, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin. Üstte köpüklü bir kirlilik oluşursa endişelenmeyin, sadece kaşıkla alın ya da geri karıştırın.
2. Ocaktan alın ve süzün, ancak fazla suyu daha sonra kullanmak üzere saklayın.
3. Tencereyi orta ateşe geri koyun ve 2 yemek kaşığı yemeklik yağı ekleyin. Yağ parıldamaya başlayınca soğanları ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar 5-7 dakika pişirin.
4. Domatesleri soğanlara ekleyin ve domatesler dağılana kadar ara sıra karıştırarak 3-5 dakika pişirmeye devam edin.
5. Süzülmüş dana etini domates ve soğan karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Orta ateşte ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
6. Kırmızı toz biberi, karabiberi, köri tozunu, salçayı ve damak zevkinize göre tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Dana etini pişirmek için kullanılan fazla suyu, üzerini örtecek kadar ek suyla birlikte geri ekleyin. Kaynatın, ateşi kısın ve kapağı açık şekilde, ara sıra karıştırarak et yumuşayıp sos koyulaşana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Dana köriniz kurumaya ve yapışmaya başlarsa ya da köriniz daha çorbamsı bir kıvamda olsun istiyorsanız biraz daha su ekleyin.
8. Dana köri hazır olduğunda ocaktan alın, tadına bakın ve baharatı istediğiniz gibi ayarlayın. Taze acı biber ve kişnişle süsleyin.