Ugali – Kenya Mısır Unu Yemeği

Hazırlanışı

1. Suyu orta boy bir tencerede kaynatın.
2. Ateşi kısın ve çırpıcıyla sürekli karıştırarak mısır unu yavaşça kaynayan suya ekleyin. Ugali oldukça hızlı koyulaşmaya başlayacaktır.
3. Ugali tencerenin kenarlarından ayrılmaya, bir arada durmaya ve kavrulmuş mısır kokusu almaya başlayana kadar sağlam bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirmeye devam edin. Hemen bir servis tabağına çevirin. İsterseniz bir kaşık ya da spatulayla hızlıca kalın bir disk ya da yuvarlak şekil verin.
4. Ugali soğudukça sertleşmeye devam edecek ve bıçakla kesilebilecek kadar kalın olacaktır (sert polentaya benzer).