Tarçınlı Rulo

Hazırlanışı

1. Küçük bir tencerede tereyağını, sütü ve tuzu tereyağı eriyene kadar ısıtın. Karışımın ılık olana kadar soğumasını bekleyin.
2. Büyük bir kapta unları, mayayı, kakuleyi ve şekeri karışana kadar karıştırın.
3. Ortasında bir çukur açın ve yumurtaları kırın. Ilık süt karışımını dökün ve her şeyi yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hamur sertleştikçe ellerinizi kullanmanız gerekebilir.
4. Çalışma yüzeyini bir çay kaşığı zeytinyağıyla yağlayın. Hamuru yağlanmış yüzeye çevirin ve gerektiğinde hamuru yüzeyden ayırmak için plastik bir kazıyıcı kullanarak 5–8 dakika kuvvetlice yoğurun. Un eklemeye çalışmayın, çünkü bu çörekleri kuru ve sert yapar. Hamur belirgin şekilde daha az yapışkan, daha pürüzsüz ve daha elastik olana kadar yoğurmaya devam edin.
5. Top haline getirin ve büyük, yağlanmış bir kaseye koyun. Kaseyi temiz bir çay havlusuyla örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar bir saat boyunca ılık bir yerde mayalanması için kenara alın.
6. Bu arada iç harç ve üzeri için, yumuşamış tereyağını bir kapta şekerin yarısı ve 1 yemek kaşığı tarçınla karıştırın. Şeker ve baharatı tereyağına tamamen karışana kadar çatalla karıştırın.
7. Kalan şeker ve tarçını ayrı bir kapta karıştırın ve kenara alın.
8. Hamur kabarınca unlanmış bir çalışma yüzeyine çevirin ve 36x24 cm'lik bir dikdörtgen halinde hafifçe açın. Tarçın-şeker-tereyağı karışımını hamurun üzerine bir sofra bıçağıyla ya da palet bıçağıyla eşit şekilde yayın.
9. En uzun kenar size yakın olacak şekilde hamuru silindir halinde sarın. 12 eşit dilime kesin.
10. Her dilimi bir fırın tepsisindeki düzleştirilmiş kâğıt kapsüle ya da yağlanmış bir muffin kalıbına yerleştirin. (Muffin kalıbında pişirmek tarçınlı rulolarınızı daha yüksek ve kubbeli yapar.)
11. Temiz bir çay havlusuyla örtün ve kabarana kadar 30–45 dakika daha mayalanması için kenara alın.
12. Fırını 200°C'ye (fanlı fırında 180°C) ısıtın.
13. Çöreklerin üzerine çırpılmış yumurta sürün ve bolca tarçınlı şeker serpin. Çörekler koyu altın kahverengi olana kadar 12 dakika pişirin. Bir fincan kahveyle ılık olarak afiyetle yiyin.