Kuşkonmazlı ve Yaban Turplu Kremalı İskandinav Smørrebrød (Açık Sandviç)

Name: Kuşkonmazlı ve Yaban Turplu Kremalı İskandinav Smørrebrød (Açık Sandviç)
Cuisine: Norveç
Ingredients: 150 ml Crème Fraîche; 2 yemek kaşığı Bayır Turpu; 1 çay kaşığı Limon Suyu; Bir tutam + Bir tutam + Bir tutam Tuz; Bir tutam + Bir tutam Karabiber; Bir miktar Sıvı Yağ; 2 Arpacık Soğan; 8 + 8 Kuşkonmaz; 4 dilim Çavdar Ekmeği; 1 yemek kaşığı Tereyağı; 100 g Västerbotten Peyniri; Serpmek için Dereotu

VejetaryenNorveç

Malzemeler

Crème Fraîche150 ml
Bayır Turpu2 yemek kaşığı
Limon Suyu1 çay kaşığı
TuzBir tutam + Bir tutam + Bir tutam
KarabiberBir tutam + Bir tutam
Sıvı YağBir miktar
Arpacık Soğan2
Kuşkonmaz8 + 8
Çavdar Ekmeği4 dilim
Tereyağı1 yemek kaşığı
Västerbotten Peyniri100 g
DereotuSerpmek için

Hazırlanışı

Yaban turplu kremayı hazırlamak için crème fraîche, rendelenmiş yaban turpu, limon suyu, tuz ve beyaz biberi bir kapta karıştırın. Servis edene kadar buzdolabında saklayın.
Çıtır arpacık soğanları için bir tavada bir miktar bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş arpacık soğanlarını ekleyin ve altın kahverengi ve çıtır olana kadar kızartın.
Delikli kaşıkla alın ve kâğıt havlu serilmiş bir tabakta süzdürün. Bir tutam tuzla tatlandırın.
Açık sandviç için büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın, ardından kuşkonmazların yarısını (dört beyaz ve dört yeşil) diri yumuşak olana kadar, yaklaşık 2–3 dakika haşlayın.
Bir kase soğuk suya buz ekleyin. Kuşkonmazları delikli kaşıkla kaynar sudan çıkarın ve pişmeyi durdurmak için hemen buzlu suya aktarın. Kalan kuşkonmazları çiğ servis etmek için uzunlamasına ince dilimleyin.
Izgarayı iyice ısıtın. Çavdar ekmeğine tereyağı sürün ve altın rengi ve çıtır olana kadar ızgarada kızartın.
Servis için kızarmış ekmek dilimlerini servis tabaklarına yerleştirin. Hem haşlanmış hem de çiğ kuşkonmazları ekmeğin üzerine dizin. Yaban turplu kremayı gezdirin, ardından üzerine rendelenmiş peynir serpin. Çıtır arpacık soğanları ve biraz taze dereotuyla süsleyerek tamamlayın.