Raspeballer (Norveç Patates Köftesi)

Hazırlanışı

1. Raspeballer ve (İsteğe Bağlı) Tuzlu Et
2. ▢
3. Domuz incik yapıyorsanız, et kemikten ayrılana kadar yaklaşık 3 saat kaynayan suda pişirin. Domuz etini çıkarın ve raspeballer'i pişirmek için et suyunu saklayın.
4. ▢
5. Haşlanmış patatesleri haşlayın ve soğuyunca soyun. Çiğ patatesleri de soyun, ardından rendeleyin ya da mutfak robotundan geçirin. Rendelenmiş patateslerin nemini biraz almak için kâğıt havlu kullanın.
6. ▢
7. Haşlanmış patatesleri patates ezicisiyle ya da ezme aletiyle ezin. Topak kalmadığından emin olun. Rendelenmiş çiğ patatesleri ezilmiş patateslere büyük bir karıştırma kabında ekleyin ve karıştırın. Arpa ununu, çok amaçlı unu ve tuzu ekleyin ve karışım tamamen birleşene kadar ellerinizle karıştırın.
8. ▢
9. Raspeballer'i sebze ya da dana et suyunda pişirebilirsiniz; domuz incik yapıyorsanız domuz incikten kalan et suyunda pişirin. Et suyunu çok hafif kaynamaya getirin; tam kaynamasını istemezsiniz, çünkü o zaman raspeballer dağılabilir.
10. ▢
11. Her raspeball'i elinizde şekillendirmek için soğuk suya batırılmış bir yemek kaşığı kullanın. Olabildiğince pürüzsüz yapmaya çalışın ve ardından kaynayan et suyuna yavaşça bırakın. Her raspeball arasında yemek kaşığını bir kase soğuk suya batırın.
12. ▢
13. Raspeballer'in yaklaşık 30 dakika kaynamasını bekleyin. Füme sucuk yapıyorsanız sucuğu raspeballer'le aynı tencerede ısıtabilirsiniz. Üzerine taze doğranmış maydanoz serpin.
14. Rezene Köklü Şalgam Püresi (Rutabaga Püresi)
15. ▢
16. Rutabaga ve havuçları soyun ve küçük parçalara kesin. Yaklaşık 30 dakika ya da yumuşayana kadar suda haşlayın. Ardından suyunu süzün, krema/sütü, tereyağını ve muskat cevizini ekleyin ve pürüzsüz olana kadar ezin.
17. ▢
18. Raspeballer ve etin yanında servis edin.