Karidesli ve Kalamarlı Pilav (Arroz con Gambas y Calamar)

Name: Karidesli ve Kalamarlı Pilav (Arroz con Gambas y Calamar)
Cuisine: İspanyol
Ingredients: 24 Karides; 2 yemek kaşığı Zeytinyağı; 1 küçük Soğan; 1 Defne Yaprağı; 1 tutam Safran; 450 g Paella Pirinci; 2 çay kaşığı Domates Salçası; 200 ml Beyaz Şarap; 650 ml Deniz Ürünleri Suyu; 3 orta boy Kalamar

Deniz Ürünleriİspanyol

Malzemeler

Karides24
Zeytinyağı2 yemek kaşığı
Soğan1 küçük
Defne Yaprağı1
Safran1 tutam
Paella Pirinci450 g
Domates Salçası2 çay kaşığı
Beyaz Şarap200 ml
Deniz Ürünleri Suyu650 ml
Kalamar3 orta boy

Hazırlanışı

Karideslerin çoğunu soyun ve bağırsaklarını temizleyin (bir balıkçı bunu sizin için yapabilir), isterseniz süslemek için birkaçını bütün bırakın. Zeytinyağını büyük bir tavada ya da sığ ateşe dayanıklı bir güveçte orta-kısık ateşte ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar 5 dakika kavurun. Defne yaprağını, safranı, pirinci ve salçayı ekleyin ve karıştırarak 1-2 dakika daha pişirin.
Şarabı dökün ve 1-2 dakika kaynatın, ardından deniz ürünleri suyunu ve 150 ml suyu dökün. 5 dakika pişirin, ardından kalamarı ekleyin, iyice tatlandırın ve karışması için karıştırın. Kaynatın, ardından kapağını kapatın ve ateşi hafif kaynama düzeyine düşürün. Karışım kurumaya başlarsa biraz daha su ekleyerek 12 dakika daha pişirin.
Tavanın kapağını açın ve soyulmuş karidesleri karıştırarak ekleyin, ardından bütün karidesleri pirinç karışımının üzerine yerleştirin. Tekrar kapatın ve karidesler pembeleşip iyice pişene kadar 5-6 dakika daha kısık ateşte pişirin. Tavadan servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin.