Kuzu Rogan Josh (Baharatlı Hint Kuzu Yemeği)

Name: Kuzu Rogan Josh (Baharatlı Hint Kuzu Yemeği)
Cuisine: Hint
Ingredients: 2 adet, dörde bölünmüş Soğan; 4 yemek kaşığı Ayçiçek Yağı; 4 diş Sarımsak; başparmak büyüklüğünde, soyulmuş ve çok ince rendelenmiş Zencefil; 2 yemek kaşığı Madras Köri Ezmesi; 2 çay kaşığı Tatlı Toz Kırmızı Biber (Paprika); 1 Çubuk Tarçın; 6 adet, kabuğu çatlayacak şekilde ezilmiş Kakule; 4 Karanfil; 2 Defne Yaprağı; 1 yemek kaşığı Domates Salçası; 1 kg, küp doğranmış Kuzu Eti; 150 ml Süzme Yoğurt; süslemek için doğranmış Kişniş

Kuzu EtiHint

Malzemeler

Soğan2 adet, dörde bölünmüş
Ayçiçek Yağı4 yemek kaşığı
Sarımsak4 diş
Zencefilbaşparmak büyüklüğünde, soyulmuş ve çok ince rendelenmiş
Madras Köri Ezmesi2 yemek kaşığı
Tatlı Toz Kırmızı Biber (Paprika)2 çay kaşığı
Çubuk Tarçın1
Kakule6 adet, kabuğu çatlayacak şekilde ezilmiş
Karanfil4
Defne Yaprağı2
Domates Salçası1 yemek kaşığı
Kuzu Eti1 kg, küp doğranmış
Süzme Yoğurt150 ml
Kişnişsüslemek için doğranmış

Hazırlanışı

Soğanları mutfak robotuna koyun ve çok ince doğranana kadar çekin. Yağı büyük, kalın tabanlı bir tencerede ısıtın, ardından soğanı kapağı kapalı, ara sıra karıştırarak gerçekten altın rengi ve yumuşak olana kadar kızartın. Sarımsağı ve zencefili ekleyin, ardından 5 dakika daha kızartın.
Köri ezmesini, tüm baharatları ve defne yapraklarını domates salçasıyla birlikte tencereye ekleyin. Ateşin üzerinde yaklaşık 30 saniye iyice karıştırın, ardından eti ve 300 ml suyu ekleyin. Karıştırın, ateşi kısın, sonra yoğurdu ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın, ardından et yumuşayana ve sos güzelce koyulaşana kadar 40-60 dakika hafifçe kaynatın. Üzerine kişniş serperek sade basmati veya pilav ile servis edin.