Yumurtalı Pisto (Pisto con Huevos)

Name: Yumurtalı Pisto (Pisto con Huevos)
Cuisine: İspanyol
Ingredients: 2 yemek kaşığı Zeytinyağı; 2 Soğan; 4 adet doğranmış Sarımsak; 5 Kırmızı Biber; 1 çay kaşığı Kekik; taze birkaç dal Dağ Kekiği (Thyme); 4 yaprak Defne Yaprağı; 2 adet doğranmış Kabak; 1 adet doğranmış Patlıcan; 4 büyük Domates; 4 büyük Yumurta; 1 avuç Maydanoz

Vejetaryenİspanyol

Malzemeler

Zeytinyağı2 yemek kaşığı
Soğan2
Sarımsak4 adet doğranmış
Kırmızı Biber5
Kekik1 çay kaşığı
Dağ Kekiği (Thyme)taze birkaç dal
Defne Yaprağı4 yaprak
Kabak2 adet doğranmış
Patlıcan1 adet doğranmış
Domates4 büyük
Yumurta4 büyük
Maydanoz1 avuç

Hazırlanışı

Yağı büyük bir ateşe dayanıklı güveçte veya döküm tavada kısık ateşte ısıtın. Soğanları ve bir tutam tuzu ekleyin, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak 15 dakika hafifçe pişirin. Sarımsağı ekleyip 2 dakika daha pişirin.
Sonra biberleri ekleyin ve kapağı kapalı şekilde orta ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika, biberler yeni yumuşayana kadar pişirin.
Mercanköşkü, taze kekiği, defne yapraklarını, biraz karabiberi ve gerekirse biraz tuzu karıştırın. Kabakları ve patlıcanı ekleyin, iyice karıştırın ve kapağı kapalı şekilde orta ateşte 10 dakika pişirin. Domatesleri ekleyin, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.
Yumurtaları pisto’nun üzerine dikkatle kırın; sarılarını patlatmamaya çalışın. Yumurtalar iyice pişip hâlâ biraz yumuşak kalana kadar sosun içinde orta ateşte 5-6 dakika pişirin, sonra servis etmeden önce üzerine maydanoz serpin.