Çikolatalı ve Tuzlu Karamelli Çikolata Soslu Churros

Hazırlanışı

1. Sosu hazırlamak için şekeri ve tereyağını bir tencereye koyun ve şeker eriyene kadar kaynama noktasında pişirin, sonra kremayı ekleyip yaklaşık 2-3 dakika pürüzsüz bir sos elde edene kadar pişirin. Ocaktan alın, bir tutam deniz tuzu ve çikolatayı ekleyip tamamen eriyene kadar 2-3 dakika karıştırmaya devam edin. Sıcak tutun veya sonra tekrar ısıtmak üzere soğumaya bırakın. Kaplama için şekeri tarçınla ve bir tutam ince deniz tuzuyla karıştırıp bir kenara koyun.
2. Churros için unu, kakaoyu, kabartma tozunu ve bir tutam tuzu bir kaseye koyun. Vanilya özütünü ve eritilmiş tereyağını ekleyin, ardından dikkatlice 250-300 ml kaynar su dökün ve pürüzsüz, çok koyu bir hamur elde edene kadar çırpın. Birkaç dakika soğumaya bırakın, sonra karışımı orta boy yıldız uçlu bir sıkma torbasına doldurun.
3. Ayçiçek yağını derin yağ fritözüne üreticinin talimatlarına göre veya kalın tabanlı bir tencereye dökün; en fazla üçte biri dolu olduğundan emin olun. 170°C'ye veya içine atılan bir ekmek küpü 30 saniyede kızarana kadar ısıtın. 12-15 cm uzunluğunda hamur şeritlerini yağın içine sıkın ve her birinin ucunu makasla kesin. Bir seferde dört beş tane sıkıp yaklaşık 4 dakika, altın rengi ve gevrek olana kadar, cımbız veya oluklu kaşıkla çevirerek pişirin. Yağdan çıkarıp tel ızgaraya koyun. Kalan hamurla işlemi tekrarlayın. Sonra tekrar ısıtacaksanız soğumaya bırakın; aksi halde churrosları tarçınlı şekere bulayıp sıcak çikolata sosu ve dondurmayla hemen servis edin. Churrosları tekrar ısıtmak için tepsiye koyup 5-8 dakika fırında pişirin, sonra şekerli karışıma bulayın. Bu arada sosu tencerede ısıtıp daldırmak için yanında servis edin.