Romesco Soslu Karides

Hazırlanışı

1. Önceden hazırlayın - biberi uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeklerini ve sapını çıkarın. Bir ızgara tepsisini folyoyla kaplayın ve biber yarımlarını kabuk tarafı yukarı bakacak şekilde bütün sarımsak dişleri, acı biber ve domatesle birlikte tepsiye koyun. 2 dakika ızgarada pişirin, domatesi çevirin, sonra 2 dakika daha pişirin. Domatesi büyük bir kaşıkla çıkarın, soyun, dörde bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Sonra domatesi iri iri doğrayın.
2. Biberi, acı biberi ve sarımsağı biber ile acı biberin kabukları kararana ve sarımsak yumuşamaya başlayana kadar 4-5 dakika daha ızgarada pişirmeye devam edin (sarımsağın kabuğu hazır olduğunda çatlamaya başlar). Tutulabilecek kadar soğuyunca acı biberi soyup ikiye bölün, çekirdeklerini kazıyıp atın. Biberi soyun ve hem biberi hem acı biberi iri iri doğrayın.
3. Kuruyemişleri folyonun üzerine yayın ve kızarana kadar ızgarada pişirin. Kuruyemişleri ve maydanozu mutfak robotunda ince ince doğrayın. Küçük bir kaseye aktarın.
4. 3 yemek kaşığı yağı bir tavada ısıtın, biberi, sarımsağı ve acı biberi ekleyip 3 dakika kavurun. Ekmeği parçalayıp tavaya ekleyin ve yağda hafifçe kızarana kadar çevirin. Domateslerle, tuzla, sirkeyle ve yağla birlikte mutfak robotunda iri iri doğranana kadar çekin. Bir kaseye aktarın. Soğumaya bırakın ve buzdolabında 3 güne kadar saklayın.
5. Servis günü kuruyemişleri ve maydanozu sosa ekleyip karıştırın. Küçük bir kasede, soyulmuş karideslerle birlikte bir tabakta servis edin. Karidesleri batırmak için kürdan verin.