Midyeli, Chorizolu ve Kalamarlı İspanyol Köftesi

Name: Midyeli, Chorizolu ve Kalamarlı İspanyol Köftesi
Cuisine: İspanyol
Ingredients: 25 g Tereyağı; 3 adet, küp doğranmış Arpacık Soğan; 1 çay kaşığı Füme Paprika; 2 diş, ince kıyılmış + 1 diş, ince doğranmış Sarımsak; 2 yemek kaşığı Şeri; 50 g Galeta Unu; 300 g Domuz Eti; 1 Yumurta; 50 ml + bir miktar Zeytinyağı; 300 g Chorizo Sucuğu; 300 g Kalamar; 100 ml Beyaz Şarap; 300 g Domates; 400 g Kum Midyesi (Clams); 1 avuç Maydanoz

Çeşitliİspanyol

Malzemeler

Tereyağı25 g
Arpacık Soğan3 adet, küp doğranmış
Füme Paprika1 çay kaşığı
Sarımsak2 diş, ince kıyılmış + 1 diş, ince doğranmış
Şeri2 yemek kaşığı
Galeta Unu50 g
Domuz Eti300 g
Yumurta1
Zeytinyağı50 ml + bir miktar
Chorizo Sucuğu300 g
Kalamar300 g
Beyaz Şarap100 ml
Domates300 g
Kum Midyesi (Clams)400 g
Maydanoz1 avuç

Hazırlanışı

Tereyağını kalın tabanlı bir güveçte eritin, ardından arpacık soğanları 5 dakika yumuşatın. Paprikayı ve ezilmiş sarımsağı ekleyip paprika kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin. Şeriyi ekleyin, sonra hepsini galeta unuyla birlikte bir kaseye aktarın. Baharatlayın ve soğumaya bırakın.
Dana kıymayı ve yumurta sarısını kaseye ekleyip iyice yoğurun. 18 küçük köfte şekli verin. Tavayı silin, orta-yüksek ateşe koyun ve yağı ekleyin. Köfteleri sadece renk alması için 5 dakika kızartın, sonra bir tabağa alın ama yağı tavada bırakın. Chorizoyu dilimlenmiş sarımsakla birlikte kızdırın. Kalamarı ekleyip biraz renk alması için kavurun. Şimdi beyaz şarabı ekleyin ve dibini kazıyarak kaynatın. Ezilmiş domatesleri karıştırın, kaynatın, sonra köfteleri ve midyeleri ekleyin. Kapağını kapatın ve midye kabukları açılana kadar 5 dakika pişirin. Kapalı kalanları atın. Doğranmış maydanozu serpin, sızma zeytinyağı gezdirin ve çıtır ekmekle servis edin.