Ribollita (Toskana Usulü Ekmekli Sebze Çorbası)

Hazırlanışı

1. 2 yemek kaşığı yağı büyük bir tencereye koyun ve orta ateşe yerleştirin. Kızdığında soğanı, havucu, kerevizi ve sarımsağı ekleyin; tuz ve karabiber serpin ve ara sıra karıştırarak sebzeler yumuşayana kadar 5-10 dakika pişirin.
2. Fırını 260°C'ye ısıtın. Fasulyeleri süzün; konserveyse ayrıca durulayın. Domates ve suları, et suyu, biberiye ve kekikle birlikte tencereye ekleyin. Kaynamaya getirin, ardından çorba düzenli olarak kabarcıklanacak şekilde ateşi kısın; kapağını kapatın ve domatesleri ezmek için bir iki kez karıştırarak, lezzetler birleşene kadar 15-20 dakika pişirin.
3. İsterseniz biberiye ve kekik saplarını çıkarıp atın ve lahana kalesini ekleyip karıştırın. Tadın ve baharatı ayarlayın. Ekmek dilimlerini güvecin üzerine tepeyi kaplayacak ve mümkün olduğunca az üst üste binecek şekilde yerleştirin. Kırmızı soğan dilimlerini üzerine serpin, kalan 3 yemek kaşığı yağı gezdirin ve parmesan serpin.
4. Tencereyi fırına koyun ve ekmek, soğan ve peynir kızarıp çıtır olana kadar 10-15 dakika pişirin. (Tencereniz ızgaranın altına sığıyorsa üstünü orada da kızartabilirsiniz.) Çorbayı ve ekmeği 4 kaseye paylaştırın ve servis edin.