Safranlı, Kuru Üzümlü ve Çam Fıstıklı Tavuk

Hazırlanışı

1. Büyük bir tavayı yüksek ateşte ısıtın ve tavuğu baharatlayın. Tavaya zeytinyağını, ardından tavuğu ekleyin. Her iki tarafı yaklaşık 5 dakika kızartın, bir tabağa alıp bir kenara koyun.
2. Ateşi orta seviyeye düşürün. Kalan yağda soğanları 3 dakika kavurun, ardından sarımsağı ve safranı ekleyin. 3-4 dakika daha pişirin. Şeriyi ekleyin, şurup kıvamına gelene kadar 3-5 dakika kaynatın.
3. Tavuk but parçalarını tavaya geri koyun, et suyunu, kekiği ve kuru üzümleri ekleyin, kapağını kapatın ve kısık ateşte 20 dakika hafifçe pişirin. Göğüs etini ve tabakta kalan suyu ekleyin. İyice pişip tavadaki sos azalana kadar 10 dakika daha kaynatın.
4. Tavuk pişerken fırını 200°C'ye (fanlı 180°C) ısıtın. Çam fıstıklarını fırın tepsisine serpin ve altın rengi alıp kavrulana kadar 10 dakika kavurun. Tavuk iyice piştikten sonra tadına göre baharatlayın, üzerine çam fıstığı ve maydanoz serpin ve pilavla servis edin.