Tom Kha Gai (Hindistan Cevizli Tavuk Çorbası)

Hazırlanışı

1. Tavuk suyunu ve hindistan cevizi sütünü orta ateşteki büyük bir tencereye dökün. Galangalı, limon otunu ve kafir limonu yapraklarını ekleyin ve yaklaşık 6-8 dakika hafifçe kaynamaya bırakın. Hafif kaynamayı sürdürerek tavuğu ekleyin. Yumuşayıp iyice pişene kadar 8-10 dakika pişirin.
2. Mantarları ve acı biberleri ekleyip karıştırın ve her şey pişene kadar 3-5 dakika daha kaynatın. Şekeri ve balık sosu ile limon suyundan üçer yemek kaşığı serpin. Tadın ve gerekirse kalanları da ekleyin.
3. Servis etmeden önce galangalı, limon otunu ve kafir limonu yapraklarını delikli kaşıkla çıkarın. Kaselere paylaştırın, üzerine kişniş yaprakları serpin ve yanında buharda pişmiş pirinçle servis edin. Buzdolabında üç güne kadar saklanabilir. Önce soğumaya bırakın.