Pirinç Kağıdı Mantı (Rice Paper Dumplings)

Hazırlanışı

1. Lahanayı mutfak robotuna koyun ve ince doğranana kadar çekin. 1/2 çay kaşığı tuzla baharatlayın, iyice karıştırın ve 15 dakika kenara koyun. Temiz bir mutfak bezine aktarın ve olabildiğince fazla suyunu sıkın. Havuç, mantar, domuz kıyması, sarımsak, zencefil, soya sosu, susam yağı ve taze soğanlarla birlikte bir kaseye koyun. Karabiberle baharatlayın. Hepsini elinizle ezerek iyice karıştırın, her şey birleşene kadar.
2. Sigara böreği yufkalarını sığ bir kapta ılık suda birkaç saniye bekletin, ardından yağlanmış bir kesme tahtasına aktarın. Her seferinde bir yufka ile çalışarak, ortasına 1 tepeleme yemek kaşığı iç harç koyun, sonra alt kısmı iç harcın üzerine katlayın. Yufkanın üst kısmını, ardından yanları katlayarak tamamen sarın ve düzgün bir kare oluşturun. Mantı biraz kırılgan hissediliyorsa başka bir yufkayı ıslatın ve yeniden sarın. Kalan yufkalar ve iç harçla tekrarlayın, mantıları ilerledikçe yağlanmış bir tabağa aktarın.
3. Yağı büyük, yapışmayan bir tavada (en fazla üçte biri dolu olacak şekilde) orta-yüksek ateşte ısıtın ve mantıları altın kahverengi olana kadar 3-5 dakika kızartın. Çevirmek için delikli kaşık veya kevgir kullanın, ardından kapağını kapatın ve altın rengi olana kadar 3-4 dakika daha pişirin. Kapağı açın ve 1-2 dakika daha pişirin.
4. Bu arada tüm daldırma sosu malzemelerini küçük bir kapta karıştırın. Mantıları yanında daldırma sosuyla servis edin.