Barbekü Domuz Etli Çörekler (Barbecue Pork Buns)

Hazırlanışı

1. Fırını 200°C'ye (fanlı 180°C) ısıtın. Şekeri büyük bir kapta ekmek karışımına karıştırın, ardından paketteki talimata göre su ekleyin. Hamuru tahta kaşıkla bir araya getirin, sonra hafifçe unlanmış bir yüzeyde pürüzsüz olana kadar 5 dakika yoğurun. Büyük bir kaseye koyun, yağlanmış streç filmle örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde bekletin.
2. Bu arada yağı bir tavada ısıtın, ardından pastırmayı çıtır olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın. Zencefili ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar 1 dakika kavurun, ardından soyayı, balı ve salçayı ekleyip iyice karıştırın. 3 gün öncesinden hazırlanabilir.
3. Hamuru çıkarın ve kısaca yoğurun, ardından 12 eşit boyutlu top haline getirin. Elinizle yassılaştırın, sonra ortasına bir çay kaşığı büyüklüğünde iç harç koyun. Hamuru yukarı çekin ve bir kese gibi sıkıştırarak kapatın, ardından çöreği ters çevirin ve büyük bir fırın tepsisine oturtun. Yağlanmış streç filmle örtün ve hamur yumuşak hissedilene kadar yaklaşık 30 dakika kabarmaya bırakın. Yumurtayla fırçalayın ve altın rengi olana kadar 20 dakika pişirin. Daldırma sosuyla sıcak servis edin. İkinci kabarmadan sonra 1 aya kadar dondurulabilir veya bir gün öncesinden pişirilip yeniden ısıtılabilir.