Çıtır Arpacık Soğanlı Karides ve Erişte Salatası

Name: Çıtır Arpacık Soğanlı Karides ve Erişte Salatası
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 200 g Pirinç Noodle; 200 g Karides; 1 adet, dilimlenmiş Kırmızı Soğan; 1 adet, dilimlenmiş Kırmızı Acı Biber; 1 adet, dilimlenmiş Salatalık; 1 avuç Kişniş; 1 avuç Nane; 2 yemek kaşığı Yer Fıstığı; 3 adedin suyu Misket Limonu; 1 yemek kaşığı Esmer Şeker; 2 çay kaşığı Balık Sosu; 1 diş, soyulmuş ve ezilmiş Sarımsak; 5 dilim Arpacık Soğan; kızartmak için Sıvı Yağ; 1 serpme Un

Deniz ÜrünleriVietnam

Malzemeler

Pirinç Noodle200 g
Karides200 g
Kırmızı Soğan1 adet, dilimlenmiş
Kırmızı Acı Biber1 adet, dilimlenmiş
Salatalık1 adet, dilimlenmiş
Kişniş1 avuç
Nane1 avuç
Yer Fıstığı2 yemek kaşığı
Misket Limonu3 adedin suyu
Esmer Şeker1 yemek kaşığı
Balık Sosu2 çay kaşığı
Sarımsak1 diş, soyulmuş ve ezilmiş
Arpacık Soğan5 dilim
Sıvı Yağkızartmak için
Un1 serpme

Hazırlanışı

Çıtır arpacık soğanlar için wokta 5 cm yağı kızana kadar ısıtın. Yağın yeterince sıcak olduğunu, içine atılan bir parça arpacık soğanın hemen cızırdamasından anlarsınız. Arpacık soğan dilimlerini unla karıştırın, fazlasını silkeleyin ve yağda altın rengi olana kadar kızartın. Hızlı kızarırlar, yaklaşık 1 dakika. Kağıt havlu üzerinde süzün, tuz serpin ve kenara koyun.
Sos için limon suyunu, şekeri, balık sosunu ve sarımsağı karıştırın ve kenara koyun. Büyük bir karıştırma kabında erişteleri kaynar suyla kaplayın. 2 dakika veya yeni yeni pişene kadar bekletin, sonra soğuk suyun altında durulayın. İyice süzün, fazla suyunu çıkarmak için süzgeci birkaç kez silkeleyin, ardından kaba geri koyun. Karidesleri, soğanı, acı biberi, salatalığı ve otları ekleyin. Sosu üzerine dökün, karıştırın, ardından arpacık soğanları ve fıstıkları serpin.