Kızgın Zencefil, Acı Biber ve Taze Soğanlı Levrek

Hazırlanışı

1. 6 levrek fileto tuz ve karabiberle baharatlayın, ardından derisini 3 yerinden çizin.
2. Ağır tabanlı bir tavayı ısıtın ve 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin.
3. Kızdığında levrek filetolarını deri tarafı altta olacak şekilde, derisi çok çıtır ve altın rengi olana kadar 5 dakika kızartın. Balık neredeyse iyice pişmiş olacak.
4. Çevirin, 30 saniye - 1 dakika daha pişirin, ardından bir servis tabağına aktarın ve sıcak tutun. Levrek filetolarını 2 seferde kızartmanız gerekecek.
5. 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını ısıtın, ardından kibrit çöpü şeklinde kesilmiş büyük bir parça soyulmuş zencefili, 3 ince dilimlenmiş sarımsak dişini ve 3 ince şeritlenmiş kırmızı acı biberi altın rengi olana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın.
6. Ocaktan alın ve şeritlenmiş taze soğan demetini atın. Balığın üzerine 1 yemek kaşığı soya sosu gezdirin ve tavadakileri üzerine kaşıklayın.