Cacık

Hazırlanışı

1. Büyük bir kasenin üzerine süzgeç yerleştirin, içine kalın, boyasız bir kağıt havlu veya temiz bir tülbent serin ve yoğurdu içine kaşıkla koyun. Üzerini başka bir kat kağıt havluyla örtün ve buzdolabında en az 12 saat süzülmeye bırakın.
2. Limon suyunu, zeytinyağının çoğunu ve kuru naneyi bir kaseye ekleyin ve kuru nanenin yumuşayıp suyu çekmesi için iyice karıştırın. Süzülmüş yoğurdu karıştırın, ardından süzülen yoğurt suyunu dökün ve o kaseyi bir kenara koyun.
3. Salatalığı uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeklerini bir çay kaşığıyla etin üstünden altına doğru kazıyarak çıkarın, salatalıkları enlemesine ikiye bölerek kısaltın ve tutmayı kolaylaştırın, ardından her birini yoğurdun süzüldüğü kasenin içine iri iri rendeleyin. Temiz ellerinizle (veya temiz bir tülbentle) salatalığın suyunu mümkün olduğunca sıkın.
4. Süzülmüş, rendelenmiş salatalığı, sarımsağı ve ¾ çay kaşığı iri tuzu diğer malzemelerin üzerine ekleyin ve iyice karıştırın. Üzerine bir miktar naturel sızma zeytinyağı gezdirip kuru nane serperek servis edin.