Közlenmiş Patlıcan Püresi

Hazırlanışı

1. Izgarayı çok sıcak olacak şekilde ısıtın. Patlıcanları uzunlamasına ikiye bölün, ardından yumuşayana kadar ara sıra çevirerek 25 dakika ızgara yapın. Kabuğu sert kalır ama eti yumuşar. Patlıcanları ızgaradan alın ve tutabileceğiniz kadar soğuyana kadar bekleyin.
2. Keskin bir bıçakla ızgara edilmiş etli kısmı çizin ve etini kaşıkla çıkarın. Bir kaseye alın ve kalın bir püre elde edene kadar çatalla ezin. Limon suyunu ve sarımsağı çırparak ekleyin. Yoğurdu ve dereotunu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Henüz sıcakken servis edin.