Patlıcan ve Humus Izgara

Hazırlanışı

1. Patlıcanları büyük bir fırın tepsisine tek kat halinde yayın. Üzerine az miktarda sıvı yağ sürün, ardından bolca tuz karabiberle tatlandırın. Dilimler yumuşayıp iyice pişene kadar iki kez çevirerek ve yağ sürerek 15 dakika ızgara yapın. Bu arada ekmeği robotta galeta unu haline getirin. 2 çay kaşığı yağ ekleyin ve kaplaması için tekrar kısaca çekin.
2. Her patlıcan diliminin üzerine birkaç çay kaşığı humus sürün. Galeta unlarını büyük bir tabağa dökün, ardından patlıcanların humuslu tarafını galeta unlarına bastırarak kaplayın. Galetalı yüzü yukarı bakacak şekilde, altın rengi olana kadar yaklaşık 3 dakika tekrar ızgara yapın.
3. Cevizleri, maydanozu ve çeri domatesleri bir kasede karıştırın, tuz karabiberle tatlandırın, ardından limon suyunu ve zeytinyağını ekleyip tekrar karıştırın. Izgara patlıcanları salata, bir kaşık daha humus ve biraz pide ile servis edin.