Cezayir Kefta (Köfte)

Hazırlanışı

1. Dana kıymayı sarımsağın yarısı ve 1 yemek kaşığı doğranmış soğanla büyük bir kasede birleştirin. Tamamen karışana kadar elinizle yoğurun. Et karışımını 4 cm'lik uzun köfteler şeklinde şekillendirin; 12 ila 14 köfte elde etmelisiniz.
2. Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Köfteleri sıcak tavada partiler halinde her iki yüzü çıtır olup ortası artık pembe kalmayana kadar, yaklaşık 10 dakika kızartın. Köfteleri kenarlı bir servis kabına alın.
3. Ateşi orta seviyeye düşürün ve kalan doğranmış soğanı tavadaki yağa ekleyip karıştırın. Tuz karabiberle tatlandırın. Soğan yumuşayıp saydamlaşana kadar, sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Kalan sarımsağı ekleyip 30 saniye pişirin. Roma domateslerini, kuru maydanozu ve ras el hanout'u ekleyip karıştırın. Suyu dökün. Domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
4. Servis için domates sosunu köftelerin üzerine dökün.