Cezayir Havucu

Hazırlanışı

1. Bir buharda pişirme sepetini tencereye yerleştirin ve 1 1/2 su bardağı su ile doldurun, ya da sepetin hemen altına gelecek kadar. Kapağını kapatın ve suyu yüksek ateşte kaynatın. Dilimlenmiş havuçları ekleyin, ateşi orta seviyeye düşürün ve tencerenin kapağını tekrar kapatın. Dilimlerin kalınlığına bağlı olarak 4 ila 6 dakika, yumuşak ama lapa olmayacak şekilde buharda pişirin. Pişirme suyundan 1/2 su bardağı ayırın.
2. Zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın. Ateşi kısıp tuzu, karabiberi, tarçını, kimyonu, sarımsağı ve kekiği ekleyip karıştırın. Baharatları ve sarımsağı sık sık karıştırarak, güzel kokana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Ayırdığınız 1/2 su bardağı pişirme suyunu ve defne yaprağını ekleyin, kapağını kapatın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Havuçları ekleyip baharat karışımıyla kaplanacak şekilde iyice karıştırın ve ısınana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Üzerine limon suyu serpin ve servis etmeden önce defne yaprağını çıkarın.