Cezayir Bouzgene Berber Ekmeği ve Közlenmiş Biber Sosu

Hazırlanışı

1. Fırının üst ızgarasını önceden ısıtın. Kırmızı dolmalık biberleri ve domatesleri bir fırın tepsisine koyun ve ara sıra çevirerek yaklaşık 8 dakika ızgarada kavurun. Bu, kabukları karartacak ve daha kolay soyulmasını sağlayacaktır. Soğutun, ardından domateslerin ve biberlerin kabuklarını kazıyıp büyük bir kaseye koyun. Dolmalık biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.
2. 1 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın. Jalapeno biberlerini ve sarımsağı ekleyin ve sık sık karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alın ve sarımsağı ve jalapenoyu domates ve kırmızı biberlerin bulunduğu kaseye aktarın. İki keskin biftek bıçağı kullanarak (her elinizde bir tane), domatesleri ve biberleri kaba ve çorbamsı bir kıvamda doğrayın. Karıştırın ve sosu kenara alın.
3. İrmiği büyük bir kaseye koyun ve tuzu ve 4 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip karıştırın. Hamur birbirine tutunana, yapışkan veya kuru olmayana ve elle kolayca şekil alana kadar elinizle karıştırıp sıkarak yavaş yavaş su ekleyin. 6 parçaya bölün ve top haline getirin.
4. Her yuvarlak için 1 yemek kaşığı zeytinyağını büyük, kalın tabanlı bir tavada orta ateşte ısıtın. Hamuru her seferinde bir top olmak üzere 6 mm'den daha kalın olmayacak şekilde açın. Sıcak tavada yüzeyde koyu kahverengi lekeler oluşana ve çıtır olana kadar kızartın. Tavadan alın ve kalan yassı ekmekleri hazırlarken temiz bir bezle sarın.
5. Ekmeği ve sosu yemek için ekmekten parçalar koparın ve sosa batırın. Kayıp gidecek, ama siz uzanmaya devam edin!