Khobz el Dar (Cezayir İrmikli Ekmeği)

Hazırlanışı

1. 1/2 su bardağı ve 2 yemek kaşığı irmiği, 2 yemek kaşığı susamı, şekeri, mayayı ve tuzu büyük bir kasede karıştırın. Yağı, yumurtayı ve yumurta akını çırparak ekleyin. Sıvı bir hamur oluşana kadar ılık sütü yavaşça karıştırarak ekleyin.
2. Kaseyi bir tabak veya streç filmle örtün; köpürene kadar, yaklaşık 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
3. 2 3/4 su bardağı unu tahta kaşıkla yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştırın. Tekrar örtün ve 30 dakika dinlenmeye bırakın.
4. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdı veya pişirme matı ile kaplayın.
5. 1 yemek kaşığı unu hamurun ve ellerinizin üzerine serpin. Hamur kasenin kenarlarından ayrılana kadar, gerektikçe her seferinde 1 yemek kaşığı un ekleyerek yoğurun. Yuvarlak bir somun şeklinde şekillendirin ve hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini bir bezle gevşekçe örtün ve somunun hacmi iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
6. Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
7. Yumurta sarısını ve suyu bir kasede çatalla çırpın; somunun tüm yüzeyine fırçayla sürün. Üzerine 1 yemek kaşığı susam serpin.
8. Önceden ısıtılmış fırında somun altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 20 ila 25 dakika pişirin.