Chorba Hamra bel Frik (Cezayir Kuzu, Domates ve Firik Çorbası)

Hazırlanışı

1. Firiki küçük bir kaseye koyun ve üzerini soğuk suyla kaplayın. Kenara alın.
2. Kuzu etini, soğanı, karabiberi, kırmızı toz biberi, tarçını ve tuzu bir tencerede birleştirin. Yağı, kişnişin yarısını, nananın yarısını ve kereviz sapını ekleyip karışana kadar karıştırın. Kısık ateşte 15 dakika pişirin. Nohutları ekleyin; üzerini örtecek kadar su dökün ve tekrar kaynamaya bırakın. Kabağı, havucu ve domates salçasını ekleyip karıştırın.
3. Tencerenin üzerine bir buharda pişirme sepeti yerleştirin; domatesleri ekleyin. Kapağını kapatın ve domatesleri yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika buharda pişirin. Domatesleri tahta kaşıkla ezin, böylece özü çorbaya damlasın. Buhar sepetini çıkarın ve kalan domates kabuklarını atın.
4. Patatesi çorbaya ekleyin ve üzerini örtecek kadar su ilave edin. Patates yumuşayana kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin.
5. Firiki süzün ve çorbaya ekleyin. Yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika pişirin. Kereviz sapını çıkarıp atın. Servis etmeden önce çorbanın üzerine kalan kişniş ve naneyi serpin.