Cornes de Gazelle (Ceylan Boynuzu Kurabiyesi)

Hazırlanışı

1. Fırını 150°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın. Bademleri fırın tepsisine yayın.
2. Önceden ısıtılmış fırında bademler güzel kokup kavrulana kadar, 20 ila 25 dakika pişirin.
3. Bademler kavrulurken hamuru hazırlayın. Unu, 1/2 su bardağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını ve tuzu bir kasede birleştirip karışım galeta ununa benzeyene kadar ovun. Yumurtayı, yağı ve 1 1/2 yemek kaşığı portakal çiçeği suyunu ekleyin; hepsini pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar yoğurun. Hamur çok kuruysa her seferinde 1 çay kaşığı olmak üzere biraz su ekleyin. Hamuru top haline getirin, streç filme sarın ve 30 dakika kenara koyun.
4. Bademleri fırından çıkarın ve yaklaşık 5 dakika hafifçe soğutun. Bademleri mutfak robotunun kabına koyun; ince ve eşit şekilde öğütülene kadar çekin. 3/4 su bardağı ve 1 yemek kaşığı şekeri, tarçını, yumurtayı ve 1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyunu bu sırayla mutfak robotuna ekleyin; her eklemeden sonra karışım eşit şekilde birleşip macuna benzeyene kadar çalıştırın.
5. Yağlanmış ellerle iç harçtan ceviz büyüklüğünde küçük parçalar alın. Bunları uçları ince küçük rulolar halinde yuvarlayın. Kenara koyun.
6. Fırını 165°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın.
7. Hamurun yarısını hafifçe unlanmış bir yüzeyde çok ince açın. Badem macunu rulolarından birini hamurun kenarına yerleştirin, hamuru iç harcı tamamen kaplayacak şekilde üzerine katlayın ve kenarları kapatın. Parmaklarınızla hilal şekline getirin. Hamur kesici ile hilalin etrafını kesin ve hazırlanan fırın tepsisine aktarın. Kalan hamur ve iç harçla tekrarlayın.
8. Önceden ısıtılmış fırında ceylan boynuzları hafifçe altın rengi olup iyice pişene kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin. Çok koyulaşmamalıdır. Yaklaşık 3 dakika hafifçe soğumaya bırakın.
9. Balı küçük bir tencerede kısık-orta ateşte ısıtın. Ocaktan alın ve 1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyunu ekleyip karıştırın. Ceylan boynuzlarını bala batırın ve bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine ezilmiş fıstık serpin.