Antep Fıstıklı Kek

Hazırlanışı

1. Fırını 180°C'ye (fanlı fırında 160°C) ısıtın. 23 cm'lik kelepçeli bir kek kalıbını yağlayın ve yağlı kağıtla kaplayın. Antep fıstığının 150 g'ını mutfak robotuna koyun ve ince öğütülene kadar çekin. Bir kaseye aktarın ve un, kabartma tozu ve bir tutam tuzla karıştırın. Tereyağını ve şekeri ayrı bir kasede kabarıp açık renk olana kadar, yaklaşık 5 dakika çırpın. Yumurtaları birer birer kırın ve her eklemeden sonra 1 dakika iyice çırparak hepsi eklenene kadar devam edin. Vanilyayı çırpın, ardından un karışımını nazikçe katlayarak karıştırın. Hazırlanan kalıba dikkatlice kaşıkla aktarın ve ortasına batırılan şiş temiz çıkana kadar 35-40 dakika pişirin. Kalıpta tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
2. Bu arada pudra şekerini bir kaseye eleyin, ardından maskarponu, krema ve Antep fıstığı ezmesini ekleyin. İyice karışana kadar çırpın, ardından kaşıkla alınabilir bir kıvama gelene kadar koyulaşması için 20-30 dakika buzdolabında bekletin.
3. Soğuyan keki tırtıklı bir bıçakla yatay olarak ikiye bölün, böylece iki katmanınız olsun. Alt katmanı bir tabağa veya kek altlığına koyun ve üzerine bol bir kaşık fıstıklı krema sürün. Kek tamamen kaplanacak şekilde üzerine bol bir avuç ahududu dizin. Diğer kek yarısını üzerine koyun, ardından keki üstten ve kenarlardan kalan kremayla kaplayın. Servis için kalan ahududuları, kalan Antep fıstıklarını ve misket limonu kabuğu rendesini üzerine serpin. Hava geçirmeyen bir kapta buzdolabında iki gün saklanabilir.