Polonya Çörekleri (Pączki)

Hazırlanışı

1. Maya karışımını hazırlamak için mayayı şeker ve unla karıştırın ve ılık sütü ekleyip karıştırın. Sıcak bir yerde 30 dakika kenara koyun.
2. Hamur için yumurta sarılarını ısıya dayanıklı bir kaseye koyun ve şeker ve vanilyalı şekeri ekleyin. Kaseyi kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin ve pürüzsüz ve koyu olana kadar çırpın.
3. Unu stand mikserin kasesine eleyin, çırpılmış sarıları ve ılık kremayı ekleyin, iyice karıştırın, ardından bir tutam tuz ve maya karışımını ekleyin. Bir araya getirerek hamur oluşturun ve 10 dakika yoğurun (elle yapıyorsanız 15-20 dakika).
4. Hamur ellerinize yapışmayı bıraktığında, soğutulmuş eritilmiş tereyağını dökün ve birkaç dakika daha yoğurun. Bir bezle örtün ve en az 1 saat - 1 saat 30 dakika kabarması için sıcak bir yerde bekletin.
5. Reçeli öğütülmüş bademle karıştırın ve bir sıkma torbasına veya reçel şırıngasına kaşıkla doldurun. Hamuru 16 parçaya bölün ve çörek şekli verin. Örtün ve 30 dakika kabarmaya bırakın.
6. Derin bir tavayı veya derin yağ fritözünü yağ veya eritilmiş domuz yağıyla üçte bir oranında doldurun ve 180°C olana kadar ısıtın; termometreniz yoksa küçük bir ekmek parçası atın. Yağ, ekmek yaklaşık 30 saniyede kızardığında hazırdır. Çörekleri ekleyin ve her yüzünü yaklaşık 1-2 dakika, bir kez çevirerek kızartın (ortasında ince, daha açık renkli bir halka oluşmalıdır). Çıkardıktan sonra çöreklerin fazla yağını kağıt havlu üzerinde süzdürün.