Fırında Lahana Sarması (Kestaneli)

Name: Fırında Lahana Sarması (Kestaneli)
Cuisine: Polonya
Ingredients: 6 büyük boy Lahana; 2 yemek kaşığı Zeytinyağı; 1 adet doğranmış Soğan; 2 çay kaşığı Biberiye; 1 adet doğranmış Kereviz Sapı; 140 g Basmati Pirinç; 140 g Kestane; 50 g Kızılcık; 300 ml Sebze Suyu; 1 yemek kaşığı Balsamik Sirke; 1 çay kaşığı Bal

VejetaryenPolonya

Malzemeler

Lahana6 büyük boy
Zeytinyağı2 yemek kaşığı
Soğan1 adet doğranmış
Biberiye2 çay kaşığı
Kereviz Sapı1 adet doğranmış
Basmati Pirinç140 g
Kestane140 g
Kızılcık50 g
Sebze Suyu300 ml
Balsamik Sirke1 yemek kaşığı
Bal1 çay kaşığı

Hazırlanışı

Fırını 180°C'ye (fanlı fırında 160°C) ısıtın. Lahana yapraklarının sert orta damarını çıkarın. Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın, lahanayı ekleyin ve yapraklar solmaya başlayana kadar sadece 1-2 dakika pişirin. Süzün ve soğuk akan suyun altında soğutun. İyice süzün, ardından mutfak bezi ile kurulayın.
Yağı bir tavada ısıtın, soğanı ekleyin ve hafifçe kızarana kadar 5 dakika kavurun. Biberiyeyi ve kerevizi ekleyin, ardından 8 dakika daha pişirin. Pirinci ekleyip karıştırın, daneler parlayana kadar yaklaşık bir dakika pişirin. Ocaktan alın, kestaneleri ve kızılcıkları ekleyip karıştırın, ardından tuz karabiberle tatlandırın.
Bir lahana yaprağının üzerine biraz iç harç koyun, sarın ve iç harcı kapatacak şekilde yanlarını katlayın. Büyük, yağlanmış, sığ bir fırın kabına, birleşme yeri altta kalacak şekilde tek kat halinde yerleştirin. Kalan yaprakları aynı şekilde doldurun. Et suyunu, sirkeyi ve balı karıştırın, ardından lahananın üzerine dökün. Kabın üzerini folyoyla sıkıca kapatın, 1 saat pişirin, ardından açın ve 15 dakika daha pişirin.