Domuz Kaburgalı Barış Çorbası (Borş)

Name: Domuz Kaburgalı Barış Çorbası (Borş)
Cuisine: Polonya
Ingredients: 1 kg Domuz Kaburga; 2 Defne Yaprağı; 1 yemek kaşığı Kuru Fasulye; 1 büyük boy Havuç; 1 adet dilimlenmiş Soğan; 3 diş ince dilimlenmiş Sarımsak; 1 adet doğranmış Kırmızı Biber; 2 adet doğranmış Kırmızı Acı Biber; 2 Pancar; 3 adet doğranmış Patates; 3 yemek kaşığı Domates Salçası; 1/2 Lahana; 1 avuç Maydanoz; 1 avuç Dereotu; 300 g Ekşi Krema

Domuz EtiPolonya

Malzemeler

Domuz Kaburga1 kg
Defne Yaprağı2
Kuru Fasulye1 yemek kaşığı
Havuç1 büyük boy
Soğan1 adet dilimlenmiş
Sarımsak3 diş ince dilimlenmiş
Kırmızı Biber1 adet doğranmış
Kırmızı Acı Biber2 adet doğranmış
Pancar2
Patates3 adet doğranmış
Domates Salçası3 yemek kaşığı
Lahana1/2
Maydanoz1 avuç
Dereotu1 avuç
Ekşi Krema300 g

Hazırlanışı

Eti büyük parçalara kesin, en büyük tencerenize koyun ve üzerini 5 litre suyla kaplayın. Yüksek ateşte kaynatın, yüzeye çıkan köpükleri alın. Defne yapraklarını ekleyin. Tuz karabiberle tatlandırın. Ateşi kısarak 1 saat veya et yumuşayıp kemikten ayrılana kadar pişirin. Kuru fasulye kullanıyorsanız ekleyin.
Ateşi yükseltin. Tekrar kaynatın, ardından ateşi kısın ve 20 dakika daha pişirin; fasulyeler hâlâ hafif çiğ olmalı. Havuçları, soğanları, sarımsağı ve biberi ekleyin. İyice karıştırın, ardından kullanıyorsanız acı biberleri ekleyin. 15 dakika daha pişirin.
Pancarı ekleyin ve patatesleri eklemeden önce 10 dakika pişirin. 15 dakika sonra damak zevkinize göre domates salçasını ve konserve fasulye kullanıyorsanız fasulyeyi ekleyin ve kaynatın. 5 dakika pişirin, lahanayı ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Tuz karabiberle tatlandırın, ardından maydanoz ve dereotu ile süsleyin. Ocağı kapatın ve 5 dakika dinlendirin. Yanında ekşi krema ile servis edin.