Pancarlı ve Kırmızı Lahanalı Lahana Turşusu

Hazırlanışı

1. Tüm malzemeleri büyük bir kaseye koyun, 1-1½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ekleyin, ardından hepsini elinizle 5 dakika boyunca ovarak karıştırın. Pancar suyunun cildinizi lekelememesi için eldiven giymek isteyebilirsiniz.
2. Sebzeleri elinizle kasede bastırın, ardından yüzeyi ve kasenin kenarına kadar büyük bir parça kompostlanabilir streç film veya balmumu sargı gibi yeniden kullanılabilir bir şeyle örtün. Şimdi üzerine benzer boyutta başka bir kase koyun. Sertçe bastırın ve suların yüzeyi kaplayacak şekilde yükselmesi için üzerine ağır bir şey ekleyin (pirinç paketleri veya konserveler iyi çalışır). Tekrar örtün.
3. Oda sıcaklığında en az beş gün fermante olmaya bırakın, ancak maksimum lezzet için bir ila beş hafta bırakın (köpürme azalana kadar).
4. Lahana turşusunu kontrol edin. Birkaç gün sonra fermantasyon sırasında biriken kabarcıkları göreceksiniz. Karıştırın, ardından daha önce olduğu gibi tekrar örtün ve ağırlık koyun. Lahana, fermante edildikçe giderek ekşileşecektir, bu yüzden arada bir tadına bakın. Lezzetini beğendiğinizde sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve soğuk saklayın. Soğuk ortamda altı aya kadar saklanabilir.