Challah (Yahudi Örgü Ekmeği)

Hazırlanışı

1. Mayayı, bir tutam şekeri ve birkaç yemek kaşığı ılık suyu küçük bir kasede birleştirin. Mayayı eritmek için karıştırın, ardından köpürene kadar 10 dakika bekletin.
2. Bu arada unu, kalan şekeri ve 2 çay kaşığı ince tuzu büyük bir kasede birleştirin. Ortasında bir çukur açın, ardından çırpılmış yumurtanın yarısını, maya karışımını ve yağı ekleyin. 200 ml ılık suyu dökün (dokunulduğunda hafif sıcak hissedilmelidir) ve bir kaşıkla karıştırın, ardından bir elinizi temiz tutarak diğer elinizle hamuru bir araya getirin. Çok kuru kısımlar varsa, bir araya getirmek için yavaş yavaş biraz su ekleyin; çok ıslak ve yapışkan olmasını istemezsiniz. Hamur nemli olmalı, ama sulu olmamalı.
3. Hamur bir araya geldiğinde hafifçe unlanmış bir yüzeye çıkarın. İki elinizle pürüzsüz ve biraz elastik olana kadar 10 dakika yoğurun. Çok yapışkan olursa çok az miktarda un ekleyin; mümkün olduğunca az. Hamur çalışma yüzeyine yapışıyorsa hamur kesici işe yarar. Hamurun kenarlarını aşağı doğru gererek bir araya getirip top haline getirin. Bir kaseyi hafifçe yağlayın, ardından hamur topunu yağla kaplanacak şekilde kasenin içinde hafifçe yuvarlayın. Temiz bir mutfak bezi ile örtün ve hamurun hacmi iki katına çıkana kadar 1 saat sıcak bir yerde bekletin.
4. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Hamuru temiz bir çalışma yüzeyine çıkarın ve isterseniz doğruluk için tartarak üç eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 25 cm uzunluğunda, iki ucu hafifçe sivrilen uzun bir sosis şeklinde açın. Parçaları önünüze, aralarında birkaç santimetre boşluk bırakarak birbirine paralel olacak şekilde yerleştirin. Sosisleri üst uçta bir araya getirin, ardından boyunca örün ve alta ulaştığınızda uçları içeri katlayın. Somunu dikkatlice hazırlanan fırın tepsisine aktarın ve temiz bir mutfak bezi ile gevşekçe örtün. Kabarık ve dalgalı olana kadar, yaklaşık 40 dakika mayalanmaya bırakın.
5. Bu arada fırını 200°C'ye (fanlı fırında 180°C) ısıtın. Kalan çırpılmış yumurtayı challahın her yerine, tüm çatlaklara girecek şekilde nazikçe sürün ve kullanıyorsanız haşhaş veya susam serpin. Fırının orta rafında, somun altta altın kahverengi olup vurulduğunda içi boş ses çıkarana kadar 25-30 dakika pişirin. Yaklaşık 15 dakika sonra kontrol edin; somunun üstü çok koyulaşmaya başladıysa folyoyla örtün. Tel ızgarada soğumaya bırakın, ardından servis edin.