Dana Etli Empanada

Hazırlanışı

1. Hamur için domuz yağını, ılık suyu ve tuzu büyük bir yoğurma kabına koyun ve karıştırın. Unu ve kekiği ekleyin ve ya elle beş dakika yoğurun ya da makinenizin yoğurma fonksiyonuyla yoğurun. Üzeri kapalı olarak en az yarım saat veya bir gece buzdolabında dinlendirin.
2. İç harç için domatesleri yaklaşık 30 saniye kaynar suda bekletin, ardından soğuk suyla soğutun, kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Sarımsağı sarımsak ezicisinden geçirin, soğanları küp küp doğrayın. Sarımsağı ve soğanları biraz zeytinyağında saydamlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Soğanları ve sarımsağı çıkarın ve eti yüksek ateşte her yönden kızartın. Tüm otlarla tatlandırın ve soğanları, sarımsağı ve domatesleri ekleyin. Birkaç dakika pişmeye bırakın, damak zevkinize göre tuz, karabiber ve ek baharat ekleyin. Eti bir gece önceden hazırlayabilirsiniz; öyle yapıyorsanız buzdolabında soğutun. Yumurtaları haşlayın ve onları da küp küp doğrayıp hazırladığınız etle karıştırın.
3. Hamuru ikiye bölün ve yarısını unlanmış bir yüzeyde ince açın. Yaklaşık 12-15 cm çapında daireler kesin. Benimkilerin çapı 12,5 cm. Bir dairenin üzerine yaklaşık 2-4 çay kaşığı iç harç koyun, kenarlarının etrafına biraz su sürün ve diğer yarısını üzerine katlayarak yarım ay şekli elde edin. Kenarları çatalla kapattığınızdan emin olun. Hamur ve iç harç bitene kadar tekrarlayın.
4. Bu arada fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Empanadaları yumurta sarısı ile fırçalayın ve yağlı kağıtla kaplanmış bir fırın tepsisinde yaklaşık 8 empanadayı altın rengi olana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Chimichurri sosuyla sıcak servis edin.