Chivito Sandviç

Hazırlanışı

1. Brioche ekmekler için sütü tereyağı ve pekmezle birlikte tereyağı eriyene kadar ısıtın. Bu karışıma soğuk suyu ve yumurtayı ekleyin.
2. Büyük bir kaseye unu, tuzu ve mayayı koyun ve karıştırın. Ardından süt ve su karışımını ekleyin ve birleşene kadar tahta kaşıkla karıştırın. Hamuru yoğurmanız gerekmez; bunu elle tahta kaşıkla yapmak gayet iyidir, çok titiz olmasına gerek yok. Nemli bir bezle örtün ve bir gece buzdolabına koyun.
3. Ertesi sabah hamuru bolca unlanmış bir yüzeyde biraz yoğurun ve sekiz eşit parçaya kesin. Bunları top haline getirin ve yağlı kağıtla kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Tekrar nemli bir bezle örtün ve yaklaşık bir saat veya iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
4. Fırını 220°C'ye ısıtın. Ekmekleri süt, krema veya yumurta sarısı ile fırçalayın ve isterseniz susam serpin. Yaklaşık 15-20 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
5. Malzemeler için soğanları doğrayın ve biraz tereyağında soteleyin, karamelize olmasını bekleyin; bu on ila 15 dakika sürebilir, ara sıra karıştırın. Bifteklere biraz sarımsak sürün ve ardından biftekleri, pastırmayı ve yumurtaları tuz karabiberle ızgara yapın veya kızartın, ekmekleri ikiye kestikten sonra kızartın. Bir ekmek yarısına hardal sürün, her chivitoyu biftek, bir dilim jambon, bir dilim peynir, bir dilim pastırma, bir dilim domates ve biraz marulla katmanlayın. Üzerine sahanda yumurta koyun ve servisten hemen önce bolca chimichurri ve biraz soğan serpin.