Flan (Karamelli Krema Tatlısı)

Hazırlanışı

1. Karamel için 100 gram şekeri yağsız bir tavaya koyun ve orta ateşte eritin. Kaşıkla karıştırmamaya çalışın, tavanın kendisini çevirerek sallayın. Kehribar rengi olana ve şeker tamamen eriyene kadar bekleyin. Dört flan kabının tabanını bununla doldurun. Karamel hemen sertleşecektir, bu yüzden hızlı olmanız gerekir. Benim kaplarım her biri yaklaşık 120 mililitre alıyor.
2. Fırını 150°C'ye önceden ısıtın ve dört flan kabınızın hepsinin sığacağı bir güveç veya kap bulun.
3. Sütü 45 gram şeker ve kesilip içi kazınmış vanilya çubuğuyla ısıtın. Sütün kaynaması gerekmez, sadece ısıtılması yeterlidir. Birkaç dakika sonra vanilya çubuğunu çıkarın. Bu arada yumurta sarılarını ve yumurtaları nazikçe karıştırın, içine hava katmamaya çalışın. Ardından süt karışımını yumurta karışımına dökün ve yine çok nazikçe karıştırın. Hazırlanan flan kaplarına dökün ve bunları güveç veya kabınıza yerleştirin. Suyu kaynatın ve büyük güveç kabına dökün. Flan karışımına değmediğinden emin olun. Fırının orta rafına koyun ve yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Batırılan kürdan temiz çıkmalıdır.
4. Kaplarının içinde bir saat soğumaya bırakın, ardından buzdolabına aktarın. Bir gece soğutun. Ertesi gün kenarını nazikçe ayırın ve ardından bir tabağa ters çevirin. Yanında biraz dulce de leche ile servis edin.