Jiggs Dinner (Newfoundland Usulü Tuzlu Dana ve Sebze Yemeği)

Hazırlanışı

1. Bir gece önceden tuzlu dana etini büyük parçalara ayırın ve en az 8-10 saat, gece boyunca suda bekletin. Kuru bezelyeyi bir kaseye koyup üzerini suyla kapatın ve gece boyunca ıslatın.
2. Tuzlu dana etinin suyunu süzün ve büyük bir tencereye koyun. Üzerini en az 6-7 litre taze suyla kapatın. Bezelyeleri bezelye pudingi için kullanılan bez torbaya veya üç kat tülbente koyun ve bağlayın; bezelyelerin torbanın içinde şişebilmesi için yer bıraktığınızdan emin olun.
3. Torbayı tencerenin içine koyun, iplerini tencerenin dış sapına bağlayın ki tuzlu dana etiyle birlikte tencerenin dibine yapışmasın. Kaynamaya getirin, sonra ısıyı düşürün ve 2 saat kısık ateşte pişirin.
4. Bezelye pudingi torbasını çıkarın ve içindekini bir kaseye boşaltın; tereyağı ve karabiberle tatlandırarak karıştırın. Kenara alın.
5. Lahanayı tencereye ekleyip 20 dakika daha kaynatın. Ardından şalgam, havuç ve patatesleri ekleyin ve 20 dakika daha veya sebzeler yumuşayana kadar kaynatın.
6. Tuzlu dana etini ve sebzeleri tencereden çıkarıp bir servis tabağına koyun.
7. Pişirme suyunu iki şekilde kullanabilirsiniz; bazı insanların içmeyi sevdiği bir et suyu olarak ya da yemeğin üzerine dökmek için koyulaşana kadar kaynatıp et suyu sosu hazırlayarak.