Pekmezli Fırın Fasulye

Hazırlanışı

1. Kuru fasulyeleri 6 su bardağı (1,5 L) suyla birlikte döküm tencereye (Dutch oven) koyun. Gece boyunca ıslatın.
2. Süzün ve fasulyeleri tekrar tencereye koyun; üzerini birkaç parmak yükseklikte suyla kapatın ve yumuşak ama hâlâ diri olana kadar 30 dakika pişirin. Fasulyeleri süzün, pişirme suyunu ayırmayı unutmayın, kenara alın.
3. Fırını 160°C'ye ısıtın. Fırın ısınırken, domuz etini döküm tencerede orta-yüksek ateşte yağı erip et kızarmaya başlayana kadar pişirin, ardından soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
4. Fasulyeleri tencereye geri ekleyin; pekmez, esmer şeker, elma sirkesi, toz hardal, tuz, karabiber ve ayırdığınız fasulye suyundan 3 su bardağı (750 mL) ile birlikte karıştırın.
5. Kapağını kapatmadan 3 ila 5 saat, fasulyeler yumuşayıp sos koyulaşana ve tencerenin kenarları yapış yapış olana kadar pişirin.
6. (Not: Fasulyeler kurursa 1 su bardağı daha su ekleyin.)