Saskatoon Turtası (Kanada Yemişli Tart)

Hazırlanışı

1. Hamuru hazırlamak için unu ve tuzu büyük bir kaseye koyun. İyice karıştırın. Tereyağı ve katı yağ küplerini ekleyip karıştırın (yağı una karıştırmak için ellerimi kullanmayı severim ama hamur karıştırıcı da kullanabilirsiniz); karışım iri yulaf ezmesi gibi görünene ve bezelye büyüklüğünde bazı parçalar kalana kadar karıştırın. Yumurtayı 2 su bardağı hacminde bir ölçü kabına kırıp çatalla çırpın. Sirkeyi ve 1 su bardağı çizgisine tamamlayacak kadar buz gibi soğuk su ekleyip çırpın. Bunu un karışımına, hamur bir araya toplanana kadar karıştırın. Bu kısımda da ellerimi kullanmayı severim ama tahta kaşık da işe yarar. Fazla yoğurmamaya çalışın.
2. Hafif unlanmış bir yüzeyde hamuru top haline getirip 5 eşit parçaya bölün. Her parçayı disk haline getirin ve streç filme sıkıca sarın. Bu disklerden 2'sini 1 saat buzdolabında dinlendirin. Diğer 3'ünü ileride kullanmak üzere kapaklı dondurucu torbasında dondurun. Hamur dondurucuda 2 aya kadar iyi saklanır.
3. Fırını 180°C'ye ısıtın. Fırının alt üçte birlik bölümüne ızgarayı yerleştirin. Damlayanları tutmak için bir fırın tepsisini alüminyum folyoyla kaplayın.
4. Hafif unlanmış bir yüzeyde 1 hamur diskini yaklaşık 30 cm çapında bir daire olacak şekilde açın. 23 cm'lik bir tart kalıbının tabanına, hamurun kenarlardan taşmasını sağlayarak yerleştirin.
5. Doldurmayı hazırlamak için saskatoon yemişlerini büyük bir kaseye koyun ve 1/2 su bardağı şeker ve nişastayı iyice karışana kadar karıştırın. Yemiş karışımını tartın tabanına dökün. Üzerine tereyağı parçacıkları serpiştirin. Hafif unlanmış bir yüzeyde hamuru üst kapak için başka bir 30 cm'lik daire halinde açın. Kenarların düz kalması için kesim yaparken cetvelden yararlanarak hamuru 6 geniş, uzun şeride kesin. Gerekirse yama yapmak için 2 uç parçayı saklayın. Geniş şeritleri severim ama daha ince bir görünüm isterseniz ince şeritler kesebilirsiniz. Hamur şeritlerini bir üstten bir alttan geçirerek ve tart kabuğunun kenarlarına bağlandığından emin olarak örün. Alt hamurun kenarlarını katlayın ve kafes uçlarını içeri sıkıştırın. Bu, meyve sularını hapseder ve rustik bir görünüm verir.
6. Daha temiz, derli toplu bir görünüm isterseniz taşan parçaları kesip kenarları çatalla bastırabilirsiniz. Tartın üzerini yumurta sarısı karışımıyla fırçalayın. Kalan yemek kaşığı şekeri serpin. Tartı hazırladığınız fırın tepsisine koyun ve altın rengi olup kabarcıklar çıkarana kadar yaklaşık 90-100 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğuması için tel ızgaraya koyun.
7. Tartı ılık veya oda sıcaklığında, krem şanti veya dondurmayla servis edin. 6 porsiyon çıkar. Streç filmle kaplanıp buzdolabında 4 güne kadar iyi saklanır.