Hurmalı Kare Kek (Date Squares)

Hazırlanışı

1. Fırını 180°C'ye ısıtın. 20 cm'lik kare bir fırın kabını yağlayın.
2. Hurma iç harcını hazırlamak için: Hurmaları ve suyu orta boy bir tencerede yüksek ateşte birleştirip kaynamaya getirin. Isıyı kısın ve ara sıra karıştırarak karışım koyulaşana kadar, yaklaşık 6-8 dakika hafifçe kaynatın. Ocaktan alın, vanilyayı ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın. Kenara alın.
3. Yulaf ezmesini, unu, şekeri, karbonatı ve tuzu mutfak robotunda birleştirin. 3 kez darbeli çalıştırın (fazla karıştırmamaya dikkat edin, karışımın toz haline gelmesini değil sadece birleşmesini istiyorsunuz). Tereyağını ekleyin ve karışım bezelye büyüklüğünde kırıntılı topaklar haline gelene kadar tekrar çalıştırın. Tereyağını iyice karıştırmak için bir karıştırma kabına aktarın.
4. Yulaf karışımının yarısını hazırladığınız fırın kabının tabanına yayın, düz ve eşit bir taban oluşturmak için bastırın. Hurma karışımını kabuğun üzerine ekleyip eşit şekilde yayın. Kalan yulaf karışımını üzerine serin ve üst katı düzleştirmek için bastırın.
5. Fırının orta rafında üstü altın rengi olana kadar 30-35 dakika pişirin. Kesip servis etmeden önce kalıpta tamamen soğumaya bırakın. Hurmalı kareler üzeri kapalı olarak buzdolabında 1 haftaya kadar, dondurucuda 2-3 aya kadar iyi saklanır.