Jamaika Usulü Baharatlı Çörek (Spice Bun)

Hazırlanışı

1. Kızılcıkları, kuru üzümleri ve vişneleri 1 su bardağı biranın içinde bekletin. Bir kenara koyup 30 dakika ıslanmasını bekleyin.
2. Fırını 160°C'ye ısıtın. 20x10 cm'lik bir kek kalıbını yağlayın. Bir kenara koyun.
3. Çok amaçlı un, kabartma tozu, toz tarçın ve tuzu büyük bir kapta birleştirip kenara koyun.
4. Başka bir kapta esmer şekeri, yumurtayı, sütü, balı, eritilmiş tereyağını, pekmezi, karamel renklendiriciyi (browning), vanilya özütünü ve meyveleri ıslatan birayı birleştirin. Meyveleri bu aşamada eklemeyin, sadece birayı ekleyin. Karıştırarak birleştirin.
5. Un karışımından 2 yemek kaşığı un alın ve meyveleri bu unun içinde çevirin. Bir kenara koyun.
6. Kuru malzemelerin bulunduğu kasenin ortasında bir çukur açın ve ıslak karışımı dökün, tamamen birleşene kadar karıştırın. Meyveleri karışıma ekleyin ve karışana kadar karıştırın.
7. Karışımı hazırladığınız kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış fırında 50-60 dakika veya kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
8. Kalıpta 5 dakika soğumaya bırakın, ardından soğumasını tamamlaması için tel ızgaraya alın. Çedar peyniri dilimleriyle servis edin.