Jamaika Usulü Acı Karides

Hazırlanışı

1. Orta boy bir kapta karidesleri ince kıyılmış Scotch Bonnet biberleri, çok amaçlı baharat karışımı, öğütülmüş annatto ve öğütülmüş yenibaharla birleştirin. Eşit şekilde kaplanması için iyice karıştırın ve 10 dakika marine olmaya bırakın.
2. Büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın. Karides suyunu ekleyin ve hafifçe kaynamaya getirin. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayıp kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.
3. Baharatlanmış karidesleri ve kekik dallarını ekleyin, karidesleri tavaya yayın. Kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak, karidesler parlak turuncu renge dönüp pişene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
4. Beyaz sirkeyi ekleyin, karıştırın ve bir dakika daha pişirin. Tadına bakın; damak zevkine göre tuz ekleyin. Delikli kaşıkla karidesleri bir tabağa alın. Üzerine biraz pişirme suyu gezdirerek sıcak servis edin.