Tavuklu Mandi

Name: Tavuklu Mandi
Cuisine: Hint
Ingredients: 1 Tavuk; 2 su bardağı Basmati Pirinç; 4 su bardağı Su; 1 büyük Soğan; 4 diş Sarımsak; 2 Yeşil Acı Biber; 1 1/2 çay kaşığı Tuz; 3 yemek kaşığı Sıvı Yağ; 1 yemek kaşığı Zerdeçal; 1 çay kaşığı Kişniş; 1/2 yemek kaşığı Kakule; 1/4 çay kaşığı Karanfil; 1/2 çay kaşığı Tarçın; 1 çay kaşığı Karabiber; 2 Defne Yaprağı

TavukHint

Malzemeler

Tavuk1
Basmati Pirinç2 su bardağı
Su4 su bardağı
Soğan1 büyük
Sarımsak4 diş
Yeşil Acı Biber2
Tuz1 1/2 çay kaşığı
Sıvı Yağ3 yemek kaşığı
Zerdeçal1 yemek kaşığı
Kişniş1 çay kaşığı
Kakule1/2 yemek kaşığı
Karanfil1/4 çay kaşığı
Tarçın1/2 çay kaşığı
Karabiber1 çay kaşığı
Defne Yaprağı2

Hazırlanışı

1. Tavuğu temizleyip kesin; tuz, zerdeçal ve biraz yağla kısa süre marine edin.
2. Basmati pirincini yıkayıp 20-30 dakika ıslatın.
3. Büyük bir tencerede ghee/yağı ısıtın. Doğranmış soğanı altın rengi olana kadar kızartın. İnce kıyılmış sarımsak ve yeşil acı biberi ekleyip 1-2 dakika kavurun.
4. Bütün baharatları (kakule, karanfil, tarçın, defne yaprağı) ve toz baharatları (kişniş, kimyon) ekleyin. Kokusu çıkana kadar karıştırın.
5. Tavuk parçalarını ekleyin, hafifçe kızartın ve üzerini örtecek kadar su/tavuk suyu ekleyin. Tavuk neredeyse pişene kadar kısık ateşte pişirin.
6. Tavuğu çıkarın; kalan sıvıyı ölçün ve ıslatılmış pirinci ekleyin. Kaynatın, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve pilavı neredeyse pişene kadar pişirin.
7. Tavuğu pilav tenceresine tekrar üste yerleştirin, kapağı sıkıca kapatın ve lezzetlerin birbirine geçmesi için 10-15 dakika kısık ateşte buharda pişirin.
8. (İsteğe bağlı) Otantik is kokusu için: küçük bir kömürü kıpkırmızı olana kadar ısıtın, tencerenin ortasına yerleştirilmiş küçük bir folyo kabın içine koyun, kömürün üzerine bir çay kaşığı tereyağı/yağ ekleyin ve dumanı hapsetmek için hemen kapağı kapatıp 5-10 dakika bekletin. Kömürü çıkarın.
9. Kızarmış soğan ve doğranmış kişnişle süsleyin; chutney veya raita ile servis edin.