Etli Mandi (Dana Etli Mandi)

Hazırlanışı

1. 1. Dana etini yıkayıp büyük parçalara kesin. Hafifçe tuz ve zerdeçalla baharatlayın.
2. 2. Büyük bir tencerede ghee/yağı ısıtın. Dilimlenmiş soğanları ekleyip açık altın rengi olana kadar soteleyin.
3. 3. Sarımsağı, yeşil acı biberleri ve domatesi ekleyin; yumuşayana kadar pişirin.
4. 4. Mandi baharat karışımını ekleyin: kişniş, kimyon, karabiber, tarçın, kakule, karanfil ve defne yaprağı.
5. 5. Dana eti parçalarını ekleyin ve et baharatlarla iyice kaplanana kadar orta ateşte karıştırın.
6. 6. Su veya dana et suyu ekleyin. Kapağını kapatın ve dana eti yumuşayana kadar (kesime bağlı olarak yaklaşık 1,5-2 saat) kısık ateşte pişirin.
7. 7. Dana etini dikkatlice çıkarıp bir kenara koyun. Et suyunu süzün ve ölçün.
8. 8. Yıkanmış, ıslatılmış basmati pirincini et suyuna ekleyin (genellikle 1 su bardağı pirinç = 1,5-2 su bardağı sıvı). Baharatı ayarlayın ve kaynatın.
9. 9. Ateşi kısın, kapağını kapatın ve pilavı kabarana kadar pişirin.
10. 10. Dana eti parçalarını pilavın üzerine yerleştirin ve lezzetlerin birleşmesi için 10 dakika kısık ateşte buharda pişirin.
11. 11. İsteğe bağlı: İslenmiş lezzet için tencereye folyo üzerine küçük bir sıcak kömür koyun, 1 çay kaşığı tereyağı/yağ ekleyin, hemen kapağı kapatıp 5 dakika bekletin. Servis etmeden önce kömürü çıkarın.
12. 12. Pilavı kabartın ve etli mandiyi salata veya chutney ile servis edin.