Çin Usulü Domatesli Yumurta Sote

Hazırlanışı

1. Tavuk bulyon tozu yerine tavuk suyu kullanabilirsiniz. 1/4 su bardağı tavuk suyu ekleyin, ardından 1 yemek kaşığı suda çözdürülmüş 2 çay kaşığı mısır nişastası ve damak zevkine göre tuz ekleyin. Domatesleri hazırlayın:
2. Domatesleri ikiye bölün. Her yarımdan asma ile bağlantılı sert sapı çıkarın. Her yarımı eşit üçe bölün (her domatesten 6 dilim elde edersiniz).
3. Yumuşak çırpılmış yumurtaları hazırlayın:
4. Soğuk, 20-25 cm'lik yapışmaz bir tavaya bitkisel yağı ve çırpılmış yumurtaları ekleyin. Ateşi orta seviyeye getirin. Altta ince bir yumurta tabakası pişmeye başlar başlamaz, yumurta katmanları oluşturmak için yumurtaları bir yöne doğru itin.
5. Boyunca nazikçe karıştırarak, çırpılmış yumurtalar çoğunlukla kıvama gelip hâlâ hafif ıslak ve parlak kalana kadar, 2-5 dakika pişirin. Yumurtaları bir tabağa alın ve gerekirse tavayı silin.
6. Domatesleri ve baharatları sotele:
7. Tavaya susam yağını, ardından domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayıp lapa olmayana kadar orta ateşte yaklaşık 3 dakika soteleyin. Tavuk bulyon tozunu, şekeri ve beyaz biberi ekleyin. Birleşip şeker ve bulyon çözünene kadar, yaklaşık 1 dakika karıştırın.
8. Yumurtaları ekleyin, soteleyin ve süsleyin:
9. Yumurtaları domateslerin bulunduğu tavaya geri ekleyin. Isınıp birleşmesi için yaklaşık 2 dakika soteleyin. Tadına bakın, sadece gerekirse tuz ekleyin. Taze soğan serpip buharda pişmiş pilavla servis edin.