Tatlı Ekşi Tavuk

Hazırlanışı

1. Tavuğu yumurta akıyla kaplayın:
2. Bir kapta tavuğu yumurta akı, 1/2 çay kaşığı kaya tuzu ve mısır nişastasıyla birleştirin. Tavuğu eşit şekilde kaplamak için karıştırın. Oda sıcaklığında 15 dakika veya buzdolabında bir geceye kadar bekletin.
3. Tatlı ekşi sosu hazırlayın:
4. Ananas suyunu, sirkeyi, ketçabı, 1/2 çay kaşığı kaya tuzunu ve esmer şekeri çırpın.
5. Tavuğu yüksek ateşte sotele:
6. Büyük bir tavayı veya wok'u, bir damla su anında cızırdayıp buharlaşana kadar yüksek ateşte ısıtın. 1 yemek kaşığı pişirme yağını dökün ve tavayı çevirerek yağın her yere yayılmasını sağlayın. Tavanın çok sıcak olması önemlidir.
7. Tavuğu ekleyin ve parçaları tek kat halinde yayın. Tavuğu karıştırmadan, altları kızarana kadar 1 dakika kızartın.
8. Çevirin ve diğer yüzünü 1 dakika kızartın. Tavuğun ortası hâlâ pembemsi olmalı. Tavuğu temiz bir tabağa alın, tavada mümkün olduğunca fazla yağ bırakın.
9. Dolmalık biberi ve zencefili sotele:
10. Ateşi orta seviyeye düşürün ve kalan 1 çay kaşığı pişirme yağını ekleyin. Dolmalık biber parçalarını ve zencefili eklemeden önce yağın ısınmasını bekleyin. 1 dakika kızartın.
11. Ananası, sosu ve ardından tavuğu ekleyin:
12. Ananas parçalarını ve tatlı ekşi sosu ekleyin. Ateşi yükseğe çevirin. Sos kaynamaya başlayınca tavuk parçalarını geri ekleyin.
13. Tavuk iyice pişene kadar 1-2 dakika kaynatın. Süre, tavuğu ne kadar kalın kestiğinize bağlıdır. Tavuğun piştiğini anlamanın en iyi yolu bir parçayı alıp kesmektir. Pembeyse pişirmeye bir dakika daha ekleyin.
14. Baharatı ayarlayın ve servis edin:
15. Sosun tadına bakın ve isterseniz damak zevkinize göre daha fazla esmer şeker veya sirke ekleyin.
16. Buharda pişmiş beyaz veya esmer pilavla sıcak servis edin.