Hollanda Elmalı Turtası

Hazırlanışı

1. Unu, 150 gr şekeri, bir tutam tuzu ve 1 yumurta sarısını mutfak robotunun kasesine ekleyin. Tereyağını küçük küpler halinde kesip kaseye ekleyin. Bunu sert bir hamur haline getirin. Fazla işlemeyin, hamurun ısınmasını istemezsiniz. Parmaklarınız arasında sıkıştırarak yapışıp yapışmadığını kontrol edin.
2. Bir parça streç filmin üzerine alın. Ellerinizle yuvarlak bir top haline getirin ve streç filme sarın. Soğuması için yarım saat buzdolabına koyun.
3. 22 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbı alın ve pişirme kağıdıyla kaplayın. Kenarlarını tereyağıyla fırçalayın.
4. Fırını 170°C'ye ısıtın.
5. Elmayı küpler halinde doğrayın ve kuru üzüm, kalan şeker ve tarçınla karıştırın.
6. Soğutulmuş hamuru un serpilmiş düz bir yüzeye koyun ve ince bir tabaka halinde açın. Bunu kek kalıbına yerleştirin ve tabanı ve kenarları iyice kaplayın. Ben genellikle açmadan direkt kalıba bastırırım. Bunu en kolay yol buluyorum ama daha az pürüzsüz oluyor. Sizin için en uygun olanı yapın.
7. Hamurun 1/4'ünü üstteki şeritleri oluşturmak için ayrı tuttuğunuzdan emin olun.
8. Taban ve kenarlar hamurla kaplandıktan sonra, peksimetleri alın ve tabanın üzerine ufalayın. Bunun için galeta unu da kullanabilirsiniz. Tabana eşit dağılması için biraz sallayın.
9. Elma karışımını ekleyin ve kalıba iyice dağıtın. Kalan hamuru açın ve şeritler halinde kesin. Bunu turtanın üzerine baklava dilimi şeklinde bir desenle yerleştirin. Şeritleri ve kenarları diğer yumurta sarısıyla fırçalayın ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
10. Elmalı turtayı yaklaşık 1 saat veya altın rengi olup iyice pişene kadar pişirin. Kalıpta soğumaya bırakın ve kalıbı açmadan önce kenarların gevşediğinden emin olun.